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大葱的作用和医疗验方

文章主题:辛辣蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

大葱为百合科多年生草本植物——大葱的鳞茎和叶既是蔬菜,又是调味佳品。在烹饪中使用最为广泛。民间有无葱不炒菜之谓。全国各地均产,以清香、气浓、新鲜者为佳。

葱,有一个庞大的家族。在全世界,已经知道的有500多个品种。目前,比较常见的有叶黄鲜嫩的羊角葱,叶绿清甜的小葱,形美辛香的改良葱等l0多个品种。不过形体最大的要数山东章丘产的大葱。每株高达l米多,重量达500-l000克,大的甚至可达1500克重。俗有葱中之王的美称。

传说,我国的葱是神农尝百草时寻找出的一种良药。由于日常饭菜中都用得上葱,所以古代又称葱为和事草。事实上,自古以来,葱就跟健康结下了良缘。在科学发展的今天,葱的作用越来越突出了。在葱的细胞里含有大量的挥发性精油,有特殊的香辣味道。在烹调时,适当放一些大葱,则能起到去腥解膻,改善滋味,促进食欲的功效。

葱还有杀菌的作用。特别是葱的茎部,俗称葱白,含有杀菌素,比葱叶高5倍以上。中医处方多用葱白,其奥秘可能就在这里。

大葱的功效与作用

1.营养价值

大葱的营养物质是很丰富的。每500克大葱含蛋白质3.6克,脂肪1.1克,糖22.4克,粗纤维1.8克,胡萝卜素4.26克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.18毫克,尼克酸1.8毫克,维生素C50毫克,钙43毫克,磷163毫克,铁2.1毫克,热量478千焦。葱的这些营养都是人体所必需的。

大葱入药,历代有之。中医认为,葱性味辛平、甘温,入肺、胃经,能治寒热外感和肝中邪气。解表发汗、散风寒,用于风寒感冒,头痛鼻塞,阴寒腹痛,虫积,二便不通,痢疾,痈肿等症。食疗时治风寒感冒多取葱白煎服。胸腹作痛,用青葱。

葱白头并须与豆豉合煎,可治伤风感冒初起的表症,具有通宣营卫、透散寒邪、发汗退热等功效。用葱白500克、大蒜250克,切碎加水2000毫升煎煮,日服3次,每次l茶杯,可预防流感。用老葱白、鲜薄公英、蜂蜜各等分,共捣为泥,贴患处,可治恶疮疗毒。

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