您的位置:首页 > 蔬菜种植 > 辛辣蔬菜 >

大蒜的营养成分及用途

文章主题:辛辣蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2021-04-08

大蒜是我国主要鳞茎类蔬菜之一,其幼嫩的叶子与蒜薹以及老熟的鳞茎都可作为食用。

中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食薹、五月食根、秋月收种,由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。

日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜。有研究汪明,有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实;有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用,可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞,有利于癌症的控制;有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会,这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

大蒜种植管理方法

大蒜还富含硒,这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外,硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外,大蒜中含有17种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高,蛋氨酸的含量较低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高,其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

吃过生大蒜后,口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味,在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的,只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味,但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶,二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。在了解了大蒜的营养成分后,科学家又经过一系列的实验,一步步证实了大蒜主要有以下几方面的功能。

生姜的常见用法和药用价值
生姜的常见用法和药用价值
生姜大家平时经常会吃,不论是做馅、做鱼或者炖肉都离不开它,它能增香提鲜,去除异味,也能祛寒取暖。但是生姜除了做调味品食用以外,在生活中还有多种妙用,能用于人类一些...
醋泡生姜的功效与作用
醋泡生姜的功效与作用
生姜大家平时都会当成一种调味食材来食用,能起到提味增鲜的重要作用,但是有些人却喜欢把生姜用醋泡制以后再吃,这是为什么呢?醋泡生姜有什么功效呢?它又应该怎么泡制呢?...
黑胡椒粉是什么 黑胡椒粉的功效与作用
黑胡椒粉是什么 黑胡椒粉的功效与作用
黑胡椒粉很多人都听说过,但是你们知道黑胡椒粉是什么吗?了解黑胡椒粉的功效与作用吗?如果不了解还是随小编一起去看看吧。 黑胡椒粉是什么 黑胡椒粉的功效与作用 1、黑胡椒粉...
大蒜散瓣怎么回事 大蒜裂头散瓣是什么原因造成
大蒜散瓣怎么回事 大蒜裂头散瓣是什么原因造成
大蒜蒜头一般是紧紧包裹着,蒜瓣不易散裂。但有时由于种种原因,大蒜会出现裂头、散瓣现象。今天我们就谈谈大蒜散瓣怎么回事,讲讲大蒜裂头散瓣是什么原因造成的,供参考!...
吃生姜的好处有哪些 吃姜对身体有什么好处
吃生姜的好处有哪些 吃姜对身体有什么好处
生姜是大家平时生活中,经常会吃的一种食材,它能驱寒也能消炎杀菌,还能养胃,对人类身体有多种好处。但真要问起吃生姜的好处有哪些,人们了解的还真不多,今天我就对此做一...
青椒的营养价值及功效 吃青椒的好处
青椒的营养价值及功效 吃青椒的好处
青椒是夏天的常见菜,也是人们餐桌上的常客,它可以单独食用,也可以与其他食材搭配食用。青椒色泽碧绿,味道清香,营养价值高,适合大多数人食用。那么青椒有什么功效与作用...
大棚青椒怎么种 大棚青椒的管理与种植技术要点
大棚青椒怎么种 大棚青椒的管理与种植技术要点
青椒又叫甜椒,中国于100多年前引入,秋冬大棚青椒供应元旦、春节市场,经济效益较高,那么大棚青椒怎么种,大棚青椒的管理与种植技术要点有哪些呢?今天我们就讲讲这个问题。...
青椒的生长环境要求是什么 青椒播种育苗技术
青椒的生长环境要求是什么 青椒播种育苗技术
青椒又叫甜椒、菜椒,一般作蔬菜食用而不作为调味料,被广泛用于配菜。种植青椒的最关键步骤是育苗,今天我们就谈谈青椒的生长环境要求是什么,以及青椒播种育苗技术有哪些。...
青椒猝倒病如何防治 青椒猝倒病症状及防治
青椒猝倒病如何防治 青椒猝倒病症状及防治
青椒又名辣椒,番椒、海椒、椒茄、甜椒,系茄科辣椒属作物,属一年生或多年生草本植物,全國各地均有栽培,是我國传统的主要蔬菜。今天我们谈谈青椒猝倒病如何防治 。有机酸...
大蒜的产地 大蒜的主要产地在哪里
大蒜的产地 大蒜的主要产地在哪里
大蒜原产地是亚洲西部高原。汉代张骞通西域时引入我国中原地带,在我国已有2000余年历史。由于最初引自胡地,又叫做胡蒜,因其头大,所以称作大蒜。大蒜的幼苗、花茎和鳞茎均为...
韭菜的功效与作用 韭菜的食疗功效
韭菜的功效与作用 韭菜的食疗功效
韭菜以春初早韭肥嫩者为佳,又名草钟乳、起阳草、壮阳草。为百合科植物韭的叶。各地均有栽培。作蔬菜供食。《本草纲目》谓:韭之为菜,可生可熟,可菹可久,乃菜中最有益者也...
热点排行>>
图文阅读>>