大蒜的田间管理很重要，“三分种，七分管”，适时地完成田间各项管理作业是获得大蒜优质高产的主要环节。下面我们谈一谈大蒜的田间管理技术及施肥方法，供种植大蒜的朋友们参考。
松土除草，不仅可以疏松土壤，调节土壤水分，消灭杂草，减少土壤中养分损失，而且能改善土壤耕层中水、气、肥、热条件，促进发根，幼苗能健壮生长。但南方蒜区不宜进行中耕，以免伤根影响植株的生长。可以采用人工拔除杂草。
大蒜齐苗后，北方地区，控制浇水，越冬前要适当蹲苗。南方多雨地区要及时开沟清沟，防止水害。如果土壤水分过多，通气性差，会影响根系向深处扩展，会导致提早烂母，影响地上部分生长。
为了使幼苗生长健壮，提高耐寒力，在施足底肥（基肥）的基础上，必须根据苗情、地力，及时追施含氮、钾元素较高的有机肥料。施肥后深锄地，使肥、土混合均匀。
当幼苗2~3片叶时，第一次中耕，应深锄。4~5天后再锄1次，应浅锄。4—5叶期，结合浇水追施催苗肥，加速幼苗生长。
当达到适宜的温度和光照条件后，花芽和鳞芽开始分化，植株进入了旺盛生长时期，积累养料供花芽和鳞芽分化发育的需要。此时对肥水的需要量显著增加。
在这个时期，如肥、水供应不足，不仅会加重黄尖现象，而且对花芽和鳞芽的分化也受到一定的影响。因此，退母前60天要浇水，追施速效化肥。
鳞茎膨大期是夺取大蒜高产的关键时期，主要措施是施肥、灌水和除草。具体管理措施如下。
勤浇水。抽薹期是大蒜需水临界期，需水量占其一生总水量的40%左右，每亩需水110立方米。一般每5~6天浇水1次，经常保持土壤湿润，不能缺水，但采薹前3~5天停止浇水，以免蒜薹太脆，采收时易折断。
重施催茎肥。当蒜薹开始露尾（总苞先端长出内部叶鞘）时，结合灌水追施催基肥，每亩施尿素20—25千克，钾肥15—20千克，或大蒜专用肥15—20千克。
叶面喷施激素和微肥。在蒜薹伸长期间，喷1—2次，喷20一30毫克／升赤霉素，或每亩叶面宝5毫升，对准心叶和蒜茎总苞均匀喷洒，可促进蒜薹快速生长，抽薹集中。
