牡蛎是世界性分布类群，也是我国沿海最常见的贝类之一。俗称“海蛎子”、“蚝”。本文介绍牡蛎有多少种，同时介绍我国开展人工养殖的是哪几种，供参考。
全世界有牡蛎100多种，我国牡蛎养殖占世界养殖贝类产量的首位。我国沿海有牡蛎20多种，主要养殖对象有太平洋牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎、僧帽牡蛎4种。
中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。
目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。
台湾称真牡蛎，欧美称太平洋牡蛎。其贝壳形状变化大，有长方形、卵圆形等，左右壳环生坚厚稀疏的鳞片，无明显放射肋，具有体型大、生长快的特点。
太平洋牡蛎是一种广温、广盐性的牡蛎，也是我国近几年南北沿海的垂下式养殖及河口散播式养殖的主要种类。
贝壳大而厚，形状不一，壳表鳞片稀，成同心圆排列，无放射肋，壳内边缘灰紫色，韧带槽牛角形，长而宽。是广东和福建南部沿海主要养殖种类。
贝壳大，中等厚，前后延长，壳顶部扩张成三角形，右壳平扁，壳表鳞片呈波状，左壳坚厚，有粗壮的放射肋，分布在黄渤海，具有个体大、生长快、出肉率高等特点。
壳小而薄，右壳平如盖，表面有数层同心环状鳞片，无放射肋，左壳凹陷深，有粗壮的放射肋，壳内灰白色，韧带槽狭长，是浙江、福建沿海的主要养殖种类。
