鱼肉是一种不可或缺的佳肴，黑鱼就是其中之一，由于黑鱼骨刺少而且营养丰富，深受人们喜爱，下面就为大家普及一下黑鱼的营养价值及食用黑鱼的注意事项。
黑鱼的营养价值较高，每百克鱼肉中含蛋白质19．8克，脂肪1．4克，此外尚含有钙、磷、铁、维生素ｂ1、ｂ2、尼克酸等，而且味道鲜美，吃黑鱼还有消炎的作用。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西－带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
1、一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
2、有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5一6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
3、若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解。若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等，下面小编为大家介绍一下清炖黑鱼的做法。
【原料】 活黑鱼1条，蒜20克。
【调料】精盐、味精、酱油、醋等适量。
【做法】
①将黑鱼去鳞和内脏，清洗干净。蒜瓣去皮洗净备用。
②将黑鱼、大蒜放入开水锅中煮约2个小时，熟后调味食用。
