鲢鱼的做法大全

文章主题:特种鱼类养殖技术  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-31

鲢鱼又称白脚鲢,广泛分布于长江、黑龙江、珠江、西江诸流域,鲢鱼肉能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品,食用方法有很多,下面我们就来看一看鲢鱼的做法大全吧!

清炖鲢鱼

【材料】鲢鱼适量,食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,香菜适量。

【做法】①鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。②锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。

【技巧】时间自己控制,出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

鲢鱼怎么做好吃

炖白鲢鱼

【材料】鲢鱼750克,黑木耳50克,食盐5克,酱油10克,醋8克,葱30克,姜20克,料酒15克,大蒜20克,白砂糖8克,胡椒粉3克,玉米淀粉4克,植物油60克。

【做法】①将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀。②水发木耳洗净。③将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅。④炸至两面浅黄色时捞出。⑤锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。⑥用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中。⑦用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

鲢鱼焖豆腐

【材料】鲢鱼适量,豆腐1块,食盐适量,葱5克,姜6克,蒜6克,干辣椒适量,料酒2茶勺,生抽1汤勺,豆豉辣酱1汤勺,白糖1茶勺,胡椒粉(白)少许,香叶适量,香菜适量。

鲢鱼养殖-鲢鱼图片
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