养鹅好处很多，养鹅既能为人们提供高质量绿色营养保健食品，又能为人们提供高档生活用品，鹅全身是宝。下面我们简单谈谈鹅的经济价值与生产效益，供参考。
鹅蛋的营养价值高，其可食部分占85.8%-90%．其中蛋白质为12.3%-13.1%，脂肪为14%-16%，碳水化台物为3.3%-3.7%，矿物质为0.9%-1.0%，并含有少量维生素A、D以及B族维生素等。
鹅蛋既可鲜吃，又可加工成咸蛋、皮蛋和糟蛋，蛋黄可加工成蛋黄粉，这些都是日常生活中非常方便的蛋白质类食物。
鹅肉也是较好的动物性蛋白食品，价格上在肉类中是最低的，含蛋白质22%，比鸡(20.6%)、鸭(21.4%)、牛(18.7%)、羊(16.7%)、猪(14.8%)都高，并且脂肪具有独特的风味。
鹅可加工成盐水鹅、酱鹅、烤鹅、烧鹅、鹅火腿、烧鹅翅、鹅杂、鹅排等，近年北方人也开始喜欢吃鹅了。
鹅肥肝是一种高级营养品，鲟鱼籽酱、松草磨、肥鹅肝是世界三大美味。肥肝是出口创汇的重要商品，国际市场价格昂贵。
鹅肥肝含可降低血液中胆固醇、防止动脉硬化的不饱和脂肪酸和人体内不能合成的必需脂肪酸——亚麻油酸。另外肥肝中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，这砦营养物质都是人体生长发育所必需。
鹅血中含有抗癌因子，可用来治疗恶性肿瘤，上海已生产出鹅全血抗癌药片。
鹅胆可制抗菌痢药物和胆结石溶解药物。
鹅油含有特殊的风味，用鹅油加工制作的糕点香酥可口。
鹅肠可用来制鹅肠衣、烧烤辣肠。一只鹅可相当小型化肥厂，一年约排出210公斤粪便，能增产粮食25公斤。
