一、什么是肉牛的补偿生长
当肉牛生长发育到一定阶段后，如果饲料的供应不足，会使肉牛的生长速度下降，与其他营养充足的同龄肉牛相比，日增重慢，体重小，此时称为生长受阻。但是在这之后如果提供含有丰富营养物质的饲料，经过一段时间的饲养即可赶上其他同龄肉牛的体重，这一现象称之为补偿生长。
但是要注意的是，当肉牛发生轻度的生长受阻时可以进行补偿饲养，而发生较为严重的生长受阻，或者长期处于生长受阻的阶段，尤其是在肉牛的生长发育阶段，则很难补偿，从而导致形成僵牛，使终身的生产力受到影响。
二、什么是肉牛的组织生长
肉牛的体组织生长规律主要指骨骼、肌肉、脂肪等的生长规律。通常情况下，牛的肌肉生长速度是从快到慢，脂肪组织正好相反，由慢到快，而骨骼则一直是比较平稳地生长。
了解这一特点在生产过程中应有所侧重地调整饲料配方，使肉牛体组织充分发育，如前期多补以丰富的矿物质，特别是钙、磷和维生素d以促进骨骼的发育，中期肌肉的形成需要丰富的蛋白质饲料，而后期碳水化合物类的能量饲料可满足脂肪的沉积。
三、肉牛体重生长有哪些规律
体重是表示肉牛生长发育情况的最常用的方法，一般常采用初生重、断奶重（6个月龄重）、12个月龄重、18个月龄重和24个月龄重等项目。
据专业部门测试，肉牛的体重生长发育规律是：在1岁前生长增重较快，1岁后生长速度减慢，特别是2岁以后生长更慢。肉牛的增重以育成牛的增重速度最快。在此期间，肌肉的生长速度要快于骨骼，肌肉会变得更粗。随着年龄的增加，脂肪的增加速度加快。以夏洛莱肉牛为例，日增重从出生到6月龄为1.5～1.8kg，而7～12月龄为0.9～1.05kg。
试验还证明，年龄小的肉牛增重1kg所需要的饲料较年龄大的肉牛要少得多，比如一般的犊牛每增重1kg，约消耗饲料3.9kg;在育成牛阶段每增重1kg，约消耗饲料4.5kg;在成牛阶段每增重1kg，需要消耗饲料5.0～5.5kg。因此要加强育成阶段的肥育，因为在这个阶段搞肥育，经济效果最佳。
随着年龄的不同，饲料报酬也发生一定的变化。从饲料总消耗量和资金及设备利用等方面考虑，饲养年龄小的肉牛较饲养年龄大的肉牛更有利。
