牛蛙是种有发展前途的名特优水产品，近几年来，我国各地普遍饲养牛蛙。下面我们了解一下牛蛙吃什么、爱吃什么，以便理好地养殖牛蛙。
牛蛙属于肉食性动物，食物范围很广，包括环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两柄类、爬虫类和哺乳类。据报道，中蛙主要吞食农作物的动物害虫（数量占82%），同时也吞食少量有益的动物（占5.2%）。牛蛙还吞食些植物性的食物，多半是叶子残片、花和植物种子。
牛蛙十分贪食，且食量夫。据观察，一只牛蛙一夜要吞食食物43.7克。
牛蛙的吞食量与温度变化有关。水温21～30℃时摄食最多，20-14℃时食量最少，14℃以下停止摄食。牛蛙的耐饥力也极强，一般可忍受4个月剑一年。
牛蛙是水陆两栖动物。白天多在水面上，或栖息于草丛中，或洞穴内；晚上则四出活动觅食，是一种夜行动物。
牛蛙对温度十分敏感。当温度下降到10℃以下时就进入冬眠。牛蛙的致死低温为0-5℃。如果温度太高(39-40℃时)亦有“热死”的可能，它的最适温度为25-30℃。
湿度也对牛蛙有影响。牛蛙皮肤裸露，没有任何防止蒸发和保护组织，因此牛蛙对干燥的抵抗能力较差。特别是幼蛙，怕日晒和干燥。30分钟日晒即能使牛蛙致死。牛蛙在空气干燥的环境下20小时也会自行死亡。
牛蛙的变色能力极强，其皮肤能随外界颜色的变化而变化，这是种保存自己、捕捉猎物的本能。
