毛尖茶机械制作的具体步骤和方法是什么？
毛尖茶机械制作的前两道工序与手工制作相同，其区别在于对杀青、揉捻、解块、理条等工序用机械制作代替了手工制作。具体步骤和方法如下：
1、筛分
挑采1芽1叶初展或1芽1叶开展或1芽2叶初展以及无虫伤、芽体肥壮、茸毛特多的芽叶。
同时，将采回的鲜叶按不同品种、不同等级、不同采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。
2、摊放
将筛选好的鲜叶，依次平摊在室内通风、洁净的竹编簸箕内，厚度5～10cm，每隔一定时间翻动1次。摊放时间根据鲜叶级别而定，控制在2～6h之间，待青草气散失为度。
3、杀青
采用适制名优绿茶的滚筒杀青机杀青。点燃炉火后即开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即开动输送带送叶。
根据温度指示进行设计，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶对温度的要求不尽一致，进叶口温度宜在120～130℃，通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶经1.5～2min。
杀青叶的含水量控制在60%左右。杀青适度的标志为：叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有黏性，紧握成团，稍有弹性，青草气消失，略带茶香。
4、揉捻
采用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊晾，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。优质茶叶揉捻时间控制在10～15min，中低档茶叶控制在20～25min。
根据叶质老嫩适当加压，当揉捻叶表面粘有茶叶、手握茶叶有黏湿的感觉即可。
5、解块
采用适制名优绿茶的解块机，将揉捻成块的茶团解散。
6、理条
采用适制名优绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在90～100℃，投叶量不宜过多，以投叶量0.5～0.7kg、时间5min左右为宜。
7、初烘
采用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质灵活掌握进烘温度和时间。
一般初烘温度进风口宜控制在120～130℃，时间10～15min，茶叶含水率控制在15%～20%为宜。
8、摊晾
将初烘后的茶叶及时置于室内充分摊晾4h以上。
9、复烘
复烘仍在烘干机中进行，温度90～100℃，茶叶含水率控制在6%以下。
