板栗保鲜方法 板栗贮藏保鲜技术要领(2)
保鲜板栗在常温下贮藏，由于板栗栗果含水量较高，栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃，很容易造成栗果的腐烂。而在低温下贮藏，则可降低栗果及病原菌的代谢活动，降低水分的损失，有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子，不耐0℃以下低温贮藏，因此冷藏法通常较适合的温度在1一4℃。具体操作是：
将栗果用麻袋包装，贮藏于1一4℃、相对湿度85一95％的冷库中，定期检查。若水分蒸发量大，可隔4一5天在麻袋上适量喷水一次。此法可长期保鲜，但建库成本高。
普通风干的生栗果味甜，但时间长易干腐。若先煮后烘干晒干，则可久藏。具体做法是：将栗果于沸水中煮约10分钟，使果肉熟而不糊(糊则干后为粉)，晒干或烘干后，带壳保存于干燥环境中。熟干栗果虽然风味大减，但交通不便的山区可以栗代粮，或周年供应巿场。
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