蚌肉的营养价值 蚌肉的药用功效与作用
蚌内又名河歪、河蛤蜊。为蚌科动物蚌类的肉。大部分地区江河、湖沼中有产。下面我们了解一下蚌肉的营养价值有哪些，了解一下蚌肉的药用功效与作用。
一、蚌肉的养生价值
本品以肥大者为佳，为滋阴凉血养生食品。日常食之可滋阴养肝、补益虚损、凉血清热。适于阴虚内热体质、久病虚损以及无病强身者食用。常用养生方如青菜烧蚌肉。
二、蚌肉的药用功效
中医理论认为蚌肉的主要功效是：滋阴清热，明目解毒。具体可应用于以下几个方面：
(1)用于虚热心烦、消渴、血崩、带下、痔血。可单用煮食。
(2)用于目赤、火眼。可单用煮食或配伍应用。
此外，还可用于托斑疹、解痘毒、除酒毒、消水肿。近代用于高血压病。
三、有关蚌肉价值功效的几个小配方
(1)蚌肉汤：蚌肉煮汤食，用于妇人消渴、血崩（《古鄞食谱》）；又方煨食，用于崩漏、带下、痔疮（《随息居饮食谱》）；又方加葱花、香菇煮食，用于痔漏、带下（《奉化方食》）。
(2)蚌肉金针菜汤：蚌肉、金针菜，煮汤食。用于咳嗽、火眼、胃热呕吐（《四明医馀录》）。
(3)蚌肉粥：蚌肉l00克，籼米100克，葱末、姜末、精盐、料酒、麻油各适量，先以麻油及调料炒蚌肉，以籼米煮粥，粥成后加入炒蚌肉略煮进食。用于妇人劳损下血、肝热目赤、酒毒、高血压病。
【食法】宜煮食或炒食。
【宜忌】有脾胃虚寒、肠滑便泻者不宜食用。
