缺乏维生素B的症状－维生素B的作用及功能
维生素B1
正常情况下神经系统主要是依靠糖类的氧化获得能量，当体内缺乏维生素B1时，糖类代谢发生障碍，神经系统的能源不足，以致出现神经系统症状，表现为心情烦躁、健忘、思想不集中、易疲倦、失眠心慌，严重者出现心血管症状，如心悸、气喘、血压低、浮肿。这些症状也被称为脚气病。
维生素B1在植物中分布广泛，其中谷类、豆类、酵母、干果含量很高。但谷类中的维生素B1主要存在于谷皮、米糠中，而目前市场上出售的精白米、精白面中，维生素B1几乎都被去除，所以尽量少吃精制谷米，多吃杂粮。此外，动物内脏中的心、肝、肾、脑及瘦猪肉、蛋类等的含量也较高。
维生素B2
人体内缺乏维生素B2可出现多种非特异性的症状，如唇炎、舌炎、口角炎、眼睑炎、视力疲劳、脂溢性皮炎等。
维牛素B2的分布多集中在肝、肾、蛋黄、奶类、酵母以及绿叶蔬菜等少数食物中。但维生素B2在烹调、贮存的过程中损失较大，且遇光易被破坏，故应采用合理的烹调方法。
维生素PP缺乏
缺乏维生素PP会导致癞皮病，其典型的症状是皮炎（裸露皮肤）、腹泻及痴呆。
维生素PP广泛存在于各种动植物食品中，但大多数含量较少，含量较多的是动物肝脏，其次是肉类、豆类、全谷、花生和酵母。在谷类中玉米的维生素PP含量虽高于大米，但玉米中的维生素PP不是游离型的，而是结合型的．不易被机体吸收利用。
维生素B6
维生素B6缺乏时表现为贫血、记忆力减退、神经衰弱，儿童发育缓慢、反应迟钝。
人体可以从两方而获得维生素B6一方面从食物中摄取，如蛋黄、肉类、鱼类、全谷、白菜、豆类中的含最较高。另一方面体内的肠道细菌可合成一部分。一般情况下，成人不会缺乏维生素B6，但是对于孕妇、高温及受电离辐射、照射环境工作的人，需要较多的维生素B6，而且服用异烟肼和口服避孕药的人，也应适当提高维生素B6的摄入，因为这些药物都是维生素B的拮抗剂，可降低维牛素B6的吸收和利用。
