田螺的做法大全(2)
美味卤田螺
【材料】田螺，姜蒜，干辣椒，花椒，大料，白酒一勺。
【做法】①田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇。②将辣椒用剪刀剪破口，姜切片。③热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入。④倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐。⑤卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可。⑥装盘开吃。
紫苏炒田螺
【材料】田螺，紫苏叶，豆豉，蒜，姜，葱，沙茶酱，酱油，盐，鸡精，淀粉，麻油。
【做法】①将田螺放洗米水中净泡1-2个小时。②把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸，放入沙茶酱于碗中，红绿辣椒切成圈了，紫苏剁碎。③旺火烧热炒锅下油，爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱。④然后放入红绿椒和紫苏一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐和鸡精。⑦大火加盖约煮5分钟，直至透熟。⑧勾芡加麻油和匀，盛入碗中。
素炒田螺肉
【材料】田螺肉、红绿菜椒。
【做法】①田螺肉解冻后洗干净。②大的田螺肉每个切成四小个，小的切成两半即可。③红绿菜椒去蒂，切开去籽，洗干净，红绿菜椒切成丁。④锅中烧热油，放入蒜末爆香。 ⑤放入田螺肉翻炒，加少量盐。⑥田螺肉炒熟后，放入切好的菜椒丁继续翻炒。⑦加少量糖和一点点味精调味即可出锅。
