龙眼的营养价值
龙眼肉原名龙眼，又名桂圆肉、益智、蜜脾。龙眼肉为无患子科常绿乔木植物龙眼的假种皮。龙眼是我国特产，人工栽培历史已有2000余年，大约在1000多年以前才由我国传到印度和南亚一带。汉朝以来桂圆一直作为名贵产品进贡朝廷。龙眼主产于我国福建、广东、广西、台湾、四川、云南、贵州等地。龙眼的品种很多，有虎眼、石硖龙眼、乌圆、鸡公仔、红核子、花壳龙眼等30多个不同的品种，其中以福建云霄、莆田地区的虎眼和广州地区龙眼质量最佳。福建（尤以莆田）出产的龙眼较为著名。一般于初秋果熟时采摘，烘干或晒干，取肉去核，晒至干爽不黏备用。
【成分功用】
龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等成分。现代医学研究证实，龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龙眼肉能提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，调节血脂，增加冠状动脉血流量，增强体质。
日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞有90%以上的抑制率，比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高25%．几乎与抗癌药物长春新碱相当。有报道称龙眼肉能增强患者体质，改善放疗化疗的毒副作用和有较好的止痛作用。
【性味功效】
龙眼肉味甘性温，入心、脾经。具有补虚扶赢，养血安神的功效。主治失眠健忘，惊悸怔忡，头晕目眩，大便下血，妇女月经过多等症。体弱多病而无火热痰湿的老年人最为适宜。
【用法用量】
龙眼肉水煎服或蒸服，用10-15克。
【食用方法】
龙眼膏：龙眼肉1000克，蜂蜜500克。制法：将龙眼肉洗净切碎，加水适量，炖煮至熟烂捣膏，加蜂蜜搅拌均匀，早中晚服30克。具有补益气血的作用。适用于肿瘤患者放化疗后的辅助治疗。
