花椒的分级标准、包装要求与贮藏方法

花椒是我们日常生活中的一种调味料，也是一种中药材本文介绍花椒的分级标准、包装要求与贮藏方法，供参考。

一、花椒的分级标准

花椒的分级标准

一级：颜色深红、内黄白、睁眼、颗粒大而均匀、身干、麻味足、香味大，无枝梗、无杂质，椒柄不超过1.5%，无霉坏、无杂色椒，含籽量不超过3%。

二级：颜色红、内黄白、睁眼、颗粒大、身干、麻味正常、无枝梗，椒柄不超过2%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过8%。

三级：颜色浅红、内黄白、睁眼、身干、麻味正常，无枝梗，椒柄不超过3%，无杂质，无霉坏，无杂色椒、闭眼椒，青椒和椒籽不超过15%。

花椒的包装要求

晾后的花椒经过分级，若不及时出售，可将其装入新麻袋或提前清洗干净并消过毒的旧麻袋中存放，如长期存放，最好使用双包装，即在麻袋的里面放一层牛皮纸或防湿纸袋，既卫生、隔潮，还不易跑味。

装好后需将麻袋口反叠，并要缝合紧密，然后在麻袋口挂上标签注明品种、数量、等级、产地（标注到县）、生产单位及详细地址，包装日期、执行标准代号。

包装时切记不要乱用旧麻袋，更不能用装过化肥、农药、盐、碱等包装物装花椒，所有包装材料均须清洁、卫生、无污染。同一包装内椒实质量等级指标应一致。

花椒的贮藏要求

花椒果实比较难保管，因其怕潮、怕晒、怕走味，极易与其他产品串味，所以在贮存时，要选择干燥、凉爽、无异味的库房，包垛下有垫木，防止潮湿、脱色、走味。严禁和农药、化肥等有毒、有害物品混合存放。

据甘肃省天水市麦积区元龙镇花椒存放经验，花椒在气调库存放，对花椒品质的保持效果良好，易于推广。