延胡索史载于《开宝本草》，性温，味辛苦，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行气止痛之妙品，尤以止痛之功效而著称于世，延胡索的食用方法有很多，下面我们就一起来看一看！
延胡索酒
【原料】延胡索、黄酒各适量。
【做法】将延胡索研细末，备用。酒烧热后调药末5克，一日服两次。
【功效】活血散瘀、理气止痛，适用于产后恶露不尽、腹内疼痛等。
延胡索汤
【主料】黑米50克，糯米100克，枣（干）10克，当归6克，延胡索3克，冰糖15克。
【做法】①糯米、黑米分别洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。②延胡索以小布袋包好。③当归、红枣用冷水洗净。③锅中加入约1500毫升冷水，将黑米、糯米、当归放入，并放上延胡索小布袋，用旺火烧沸。④再用小火煮约半小时，加入红枣，继续熬煮15分钟。⑤加冰糖入锅调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
胡益母草枣蛋
【原料】延胡索10克，枣15克，益母草30克，鸡蛋200克。
【做法】先将延胡索、益母草、鸡蛋、大枣洗净。将药材和鸡蛋同煮，鸡蛋熟后，捞出去壳。将鸡蛋再次放回锅中，继续煮2—3分钟，去渣取汁，吃蛋喝汤即成。
【功效】此方适量方可活血理气、化瘀止痛，很适合经行量少、血瘀腹痛、舌质紫黯有瘀点的患者食用。
