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紫薯的营养价值主要是什么

文章主题:杂粮种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2014-09-22

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素c 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

一、紫薯的营养价值

紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

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二、紫薯的营养食谱

1、紫薯蒙布朗

【材料】紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80m1、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的,如果你喜欢可以多放些饼,但黄油也要相应增加)。

【做法】

①事先去把蕃薯蒸熟。

②黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内)。

③将消化饼压碎。

④消化饼碎和融化的黄油拌匀。

⑤蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平。

⑥把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

⑦将淡奶油打发。

⑧薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止。

⑨拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平。

⑩倒扣脱模,揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈,还要再倒扣-回使它在下面)。

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