在农村，有的农户习惯用木薯鲜块根喂禽畜，若处理不当，会引起中毒，甚至导致禽畜死亡。本文讲讲用木薯鲜块喂禽畜为什么会中毒，并介绍一下家畜食木薯中毒的症状等问题。
因为木薯鲜块根含有一种叫氰化配糖体（氰苷）毒素。氰化配糖体亦称“木薯配糖体”，与亚麻、龙爪豆等所含的毒素相同，味甚苦，能溶于水。
将其加酸、水解可得右旋糖、丙酮及氰酸，它是蛋白氮合成时的中间产物，在常温下，经酶的作用，水解生成葡萄糖、丙酮及氰酸。
若把木薯鲜块根捣碎，细胞壁被破坏后，酶即作用于配糖体而行水解，析出游离的氰酸。
当木薯鲜块根煮沸后，可除去－部分氰酸及杀死酶的动力，但其遗留不变的配糖体若遇鲜薯的酶，即起作用，分解配糖体析出氰酸而起毒害作用。
初期呼吸加速而冗长，头向前垂，全身颤动，继而步行不稳，呕吐，瘫软，至足力不能支持体重时，即倒地张口喘气、痉挛，四肢僵挺，呼吸停止，心脏停止搏动致死。
家畜食木薯中毒的致死量：牛每千克体重的最低致毒量为0.882毫克，致死量为2.042毫克。
每头牛食氰酸化合物0.4克即严重中毒，食0.5－0.6克即致死。食后快则半小时内致死，慢的经2－24小时致死。但经4－5小时后无危险的，即可救治痊愈。
据试验：白鸽食熟木薯并无毒害，但食生木薯则极其有害。用鲜木薯块根磨碎后饲白鸽达其体重0.8%即中毒，达体重2%即致死。
若以生碎块根的氰酸含量计，每千克体重的鸽最低中毒量为3.4毫克,最低致死量为8.5毫克。将鲜木薯的块根切成粒状喂鸭30只，饱食后（每个鸭约食200克），经半小时即死亡15只，其余15只严重中毒。
可见，用鲜薯作饲料喂禽畜时，必须先用水浸或煮熟等方法除去木薯的氰酸后才能饲喂。
