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山药的特征和生物学特性

文章主题:杂粮种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2022-05-09

山药又名薯蓣、大薯。属薯蓣科山药属。其野生种在中国和东南亚都有分布,我国南方是山药重耍的原产地和驯化中心,其栽培历史在2000年以上。山药块根富含淀粉,可用于制造淀粉,热带地方作为糖食。块根含糖14%,有的品种达30%—40%,含蛋白质1.5%,有的品种达4%-8%,含纤维0.9%。富有滑、粘性,别有风味,是一种珍贵蔬菜,也是一种滋补品,在食品工业上是一种极佳的食品添加剂。块根产量高,耐贮藏运输,已成为我国重耍的出口农产品之一。

我国各地均有食用山药的习惯,由于山药的栽培和收获比较费时,且繁殖系数低,需土层深厚,故山药生产都集中在江苏的苏北、山东的鲁南等老产区,一般栽培面积比较稳定。

山药种植管理方法

山药的根有两种类型

一种是吸收根。一种是块根。吸收根分布于土壤表层,起着支持地上部和吸收养分的作用。块根是主耍的食用部分,有棍棒状、掌状和块状等多种形态。

外表有赤褐、黑褐、淡褐和紫红等颜色,肉白色或淡紫色。块根表面粗糙或光滑,其上密生须根上部的须根较长,色泽较深,呈水平方向发展,下部须根很短,只有凢毫米,黄白色。

茎蔓性,右旋性缠绕,圆形或多棱形,且有棱翼,有的生有刺,刺细长达3米以上。叶互生或对生,叶片心形或三角状卵形,有长叶柄,多数为单叶。叶腋处生有侧枝。有的品种在叶腋处形成铃状块茎,称为零余子或山药豆,因品种不同,-叶腋可生1粒-3粒,可供繁殖,也可食用,着生多时影响地下块根生长。秋季成熟后自行脱落,也有的品种凢乎不生零余子。

花生于叶腋,淡黄色、棕色或白色,穗状花序,雌雄异株。雄株的花序向上伸展,每叶腋可簇生2个-5个穗状花序,一个花序上有雄花15朵-20朵。雌花的穗状花序向下伸展,每花序上有雌花10朵左右。子房三室,少有结实,果为朔果。

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