山药是生活中的一种养生食材，山药也有多种不同的品种，但大体上可分为淮山药和铁棍山药两大类。我们今天就给你讲讲淮山药和铁棍山药的区别，以及山药产地哪个地方最好。
淮山药和铁棍山药是很相似的，不过两者之间也有一定的区别，这些区别主要表现在两个方面：
1、产地不同：淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长。
2、口感不同：在口感上，淮山药的口感比较脆弱，而铁棍山药的口感则比较软糯，且淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多。
3、用途不同：铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别。
山药主产地河南武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。目前以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
1、广西产区：主要产于桂东南桂平市和南宁市，近年每年总产量均在1万吨以上，产品主要销往华南、华东、西南各省市。
2、河北产区：主产于蠡县、容城、安平等，品种以凤山药（花籽山药、水山药）为主，用途以食用为主。
3、河南产区：主要产于河南焦作等地，以怀山药为特产而出名，属中国国家地理标志产品。
山药营养价值很高，它含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和黏液质，对人体有很好的滋养补益强壮作用。所含的淀粉酶可帮助消化，增进食欲。
山药口味甘甜，性质滋润平和。中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精。对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适宜。
山药补益脾、肺、肾三脏，补而不燥，润而不腻，既能益气，又可益阴生津，常食久食，不仅不伤脾胃，还能增强消化功能，对身体健康极为有利。
