小麦种子由子房发育而成，在植物学上属于一种颖果，生产上通常称为种子。本文讲讲小麦种子由哪些部分组成，小麦种子是什么形状，让你心中有一个完整的小麦种子结构图。
小麦种子形状呈不规则状，可分为圆形、卵圆形、椭圆形三种；种子颜色较多，大多数为黄褐色，还有部分为白色、红色、紫色、紫黑色、蓝色等；长度大小一般为0.6毫米至1厘米之间。
小麦子粒隆起的一面称为背面，相对的一面为腹面，腹面有一纵沟，成为腹沟。小麦种子顶端有茸毛。小麦腹沟的宽窄、深浅以及茸毛的疏密程度，都可以作为鉴别品种的依据。
小麦种子主要由胚、胚乳和种皮组成。其中胚是由胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分组成。
小麦种子的胚在种子背面的基部，由胚芽、胚轴、胚根、盾片四部分组成，仅占种子重量的2%-3%，无胚或胚已无活力的种子没有种用价值。
胚乳占种子重量的90%-93%，外层为细胞排列整齐的糊粉层，内层为薄壁胚乳细胞组成的淀粉层，主要含淀粉粒和蛋白质。
胚乳为种子发芽、出苗和幼苗初期生长供应养分。
由紧密相连的果皮和种皮构成，包在整个子粒的外面，是一种保护组织，保护胚和胚乳。
休眠的原因有两大类，第一类是胚本身的因素造成，比如胚发育未完成、生理上未成熟、缺少必须的激素或存在抑制萌发的物质。这时用低温层积、变温处理、干燥、激素处理等方法便可解除休眠。
第二类是种壳限制因素造成，比如种壳的机械阻碍、不透水性、不透气性以及种壳中存在抑制萌发的物质，这时可用物理、化学方法破坏种皮或去除种壳即可解除休眠。
