普洱茶属于什么茶？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称，后因原运销集散地在普洱县故名普洱茶，下面我们就一起来看一看普洱茶属于什么茶吧！
普洱茶属于什么茶？
普洱茶属于黑茶。黑茶为六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，按地域分布主要分类为安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）。
普洱茶的加工工艺
1、杀青：普洱茶大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。
2、揉捻：揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶，要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短，老叶要重揉，揉时长，揉至茶叶基本成条索状为适度。
3、晒干：晒干是利用阳光晒干茶叶水分，一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。
4、渥堆：渥堆是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序，一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。
5、晾干：渥堆达到适度以后用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。
