生姜为姜科植物姜的鲜根茎，具有芳香和辛辣气味，全国大部分地区均有栽培。下面我们介绍一下生姜的功效与作用，以及近年来对生姜使用功效的研究情况。
中医认为：味辛性温，入肺、胃、脾三经。发表、散寒，止呕，去痰。治风寒感冒，呕吐，痰饮，喘咳。为“呕家”之圣药。生姜还能解半夏、天南星及鱼蟹、鸟畜肉等毒。
生姜使用方法：内服：煎汤，3-10克；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。阴虚内热者忌服。
现代研究：生姜除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁外，还含有挥发油、姜辣素、天门冬素、酪氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。
实验证明，吃姜发汗，就在于姜辣素刺激心脏、血管、皮肤、促使全身毛孔舒张，从而散热出汗，随之带出病菌毒素污物。
姜辣素还能刺激味觉神经，促使消化液分泌，增强消化吸收功能，起健胃止呕的作用。
日本学者新近的研究表明：生姜的辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂肪质的产生，起到抗衰老的作用。
1、风寒感冒：生姜芥菜汤。每次鲜芥菜500克，洗净切断，生姜10克，切片，加清水4碗煮至2碗，用少许盐调味，1日内分2次服饮。
2、呃逆：取生姜（选用新鲜多汁之品）一块，洗净，切成薄片，用时取生姜片放入口中咀嚼，边嚼边咽姜汁，一般嚼1-3片后呃逆可止。对伴有急性口腔、咽喉炎症的患者慎用。
3、久咳不愈或百日咳：生姜夹柿饼。每次用水洗净去皮生姜3-6克，柿饼1个剖开，将生姜切碎夹于柿饼内，以文火焙热，同吃。
4、急性喉炎：生姜50克，白萝卜100克，分别洗净，切碎，用洁净纱布绞汁。二液混匀，不计用量，频频含咽。每日3次。
5、萎缩性胃炎及十二指肠溃疡：鲜生姜250克，红糖、菜油各500克制成膏状。
6、急性细菌性痢疾：取鲜生姜46克，红糖31克，共捣为糊状，每日3次分服，7天为1疗程。
