八角可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
中国传统医学认为：八角的主要功效是温胃理气、散寒止痛。
八角茴香性温，入肾、胃经，有温胃止痛、理气开胃的作用，可缓解因肾阳虚而导致的腰膝冷痛、因胃寒气滞导致的呕吐腹痛等症。
八角茴香多数被用做作料调味，在选购时应从以下四个方面来仔细挑选：
形状：个头大，果皮较厚，有不规则皱纹，先端钝或钝尖。
色泽：外表呈灰棕色或红棕色，有光泽。
味道：香味浓郁，味辛。
油性：白色种仁富有油质。
完整的八角茴香若装入塑料袋或玻璃瓶中，密封储存，可保存2年左右；八角茴香粉装入玻璃罐内，置于冰箱冷藏，可储存1年左右。
取八角茴香5克，羊肉500克，葱、姜各适量，盐少许。将羊肉洗净汆烫，切成块，将八角茴香、葱姜、盐一同放入砂锅，加入适量的清水，大火煮沸后转小火熬煮至羊肉熟软即可装盘切片。每次食用30—50克，每日2次。
本品具有温胃散寒、理气开胃的功效，适用于脾胃虚弱、寒凝腹痛、不思饮食等症。
