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蕨菜的功效与作用 蕨菜的食用功效

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2021-11-04

蕨菜为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本植物,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,清凉爽口。下面我们就一起来看一看蕨菜的功效与作用吧!

一、蕨菜的食用功效

蕨菜的食用功效

1、清热解毒:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

2、止血降压:蕨菜中含有维生素b2、维生素c和皂角素等物质,可扩张血管,显著降低血压、血脂和胆固醇,能改善心血管功能。

3、健体抗病:蕨菜可制成粉皮,能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力,经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症,具有有一定效果。

二、蕨菜的食用禁忌

蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜的性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。

2、蕨菜含有草酸,鲜品或干品在食前应先在沸水中浸烫一下,以清除其表面的黏质和土腥味。

3、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类,搭配起来更有营养。

三、蕨菜的食用做法

蕨菜的食用做法

1、凉拌蕨菜

【材料】蕨菜250克,风味水豆豉100克,食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。

【做法】

①将蕨菜切成一寸长的节。

②用沸水氽熟。

③加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。

2、酸辣蕨菜

【材料】蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

【做法】

①蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。

②姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。

③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

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