苦瓜太苦了怎么办怎样凉拌苦瓜的做法技巧

苦瓜味苦，通常是凉拌，也可以炒来吃。今天我们就给大家介绍的一道用苦瓜做的菜就是拌苦瓜，一起来看看拌苦瓜怎么做，掌握拌苦瓜的做法，之后自己在家也可以品偿美味了。

一、苦瓜太苦了怎么办

凉拌苦瓜

冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种,主要是苦瓜温度在8℃以下时苦味会相对降低,在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡,然后冰镇,去苦味效果更好.

苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多.

苦瓜中的苦味素是葫芦素c,属于葡萄苷中的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素.

拌苦瓜的做法

第一步：苦瓜事先先切片，之后用盐水腌制起来等待出水，之后再用水冲洗下即可。

第二步：锅中烧开一锅水，之后将切片苦瓜放入汆下水。这个方法可以稍微减缓下苦瓜的苦味。

第三步：苦瓜汆过后，就用冷水冲洗，之后再沥干净水待用。

第四步：将锅烧热，油热后就用葱蒜爆香锅子。

第五步：将之前准备好的，苦瓜倒入锅中后反复快炒，五分钟后就捞出装盘即可。

苦瓜提前要先用盐进行腌制，目的是去除掉苦瓜的涩味，二j 在开水中焯过后苦瓜的苦味降低了，同时颜色也会保持有青绿色的色泽。

【凉拌苦瓜的功效】清热消暑、养血益气、补肾健脾。【禁忌】脾胃虚寒者、腹痛者孕妇慎食。