您的位置:首页 > 生活频道 > 水果知识 >

梅子的食用价值知多少

文章主题:水果知识  文章来源:农业百科  发布时间:2018-03-17

棒子以酸著称。杨万里诗云:“梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿与窗纱。”正因为它酸,能够刺激唾液分泌,才能够“望梅止渴”。这句成语来源于《世说新语》:“魏武帝行失道,三军皆渴,帝令日前有梅林,饶子甘酸,可以解渴,士卒闻之,口皆出水。”这是一个典型的条件反射案例,语言作为一种刺激,利用人们知道“梅子很酸”的常识,作用于第二信号系统,促使人们分泌唾液,解除了口干舌燥。

梅子

梅子又称梅实、酸梅。在果实即将成熟时,其色青绿,称为“青梅”。青梅,青绿色或黄绿色者品质优良,肉厚多汁,皮薄味酸,适宜于生食。青梅以盐水浸渍,曝干,其上析出白霜者,称为“白梅”。将青梅用烟火熏烤,或者置于蒸笼内蒸后,颜色变为乌黑,则称为“乌梅”,是著名的中药。

青梅用火烘干,叫做“干梅”;用糖蜜浸制的叫“糖梅”;还可以用各种配料调制成“酱梅”,制成各种风味小吃,如“话梅”、“陈皮梅”、“酸梅汤”、“酸梅汁”、“酸梅精”等;还可以酿酒、制醋,应用范围极广。

酸梅汤是著名的小吃,配料有青梅、冰糖、蜂蜜、桂花。先将青梅泡发,放入冰糖、蜂蜜、桂花,加适量水熬后放凉,再放进冰箱冰镇,是消暑佳品。据说此方来源于清官御膳房,现在已进入寻常百姓家。

菜肴方面的代表是梅子蒸排骨。取排骨250-500克,斫成小块,加适量精盐、料酒、胡椒粉,腌15分钟。再取梅子5-10个,用手抓烂,稍微剁一下,加入白糖(溶解)、蒜蓉拌匀,倒入排骨中,加淀粉再拌匀。将调制好的排骨平铺在盘子里,放入蒸笼里蒸50分钟。出笼后根据个人口味加或不加辣椒和热油,即可上桌。这道菜酸甜可口,酥烂香醇,脱骨滑爽。由于它含高蛋白、高钙,更适合病后、体弱、老人等滋补之用。

荔枝病是什么症状,如何治疗?
荔枝病是什么症状,如何治疗?
荔枝病指某些人进食大量鲜荔枝后,出现头晕、出汗、面色苍白、乏力、心慌、口渴、饥饿感等症状,重者可有四肢厥冷、脉搏细数、血压下降,甚至抽搐和突然昏迷等症状。 荔枝病是...
香蕉的产地在哪里 哪些地方盛产香蕉
香蕉的产地在哪里 哪些地方盛产香蕉
香蕉是世界上最早被发现的水果,也是最受欢迎的水平之一。那么香蕉的主要产地在哪里呢?现在我们就了解一下这个话题。 香蕉的原产地 香蕉的原产地是东南亚,它在东南亚生长至...
吃香蕉有什么好处 香蕉的营养价值知多少
吃香蕉有什么好处 香蕉的营养价值知多少
吃香蕉有什么好处呢?其实香蕉亦粮亦果,其肉如饴蜜,甚美,食之四五枚可饱,而余滋味犹在齿牙间。香蕉的营养价值也很高,可以生吃,可以切片烤干,也可以制成点心,酿成美酒...
香蕉分类 你知道香蕉分几种吗?
香蕉分类 你知道香蕉分几种吗?
在我国,香蕉的名字很有讲究。宋代陆佃著的《埤雅》云:蕉不落叶,一叶舒则一叶焦,故谓之蕉。那么你知道香蕉分几种吗? 香蕉的分类 香蕉是食用蕉类的习惯统称,其实,蕉包括...
怎样挑选哈密瓜 简单的哈密瓜保存方法
怎样挑选哈密瓜 简单的哈密瓜保存方法
现在,哈密瓜可以算得上是一种很常见的水果了,不管是大超市还是街头的水果滩上,都能买到这种水果。可是你知道怎样挑选哈密瓜吗?买回家后你知道如何保存吗?今天我们就来了...
哈密瓜的产地是在哪里,是哪里的特产?
哈密瓜的产地是在哪里,是哪里的特产?
据考证,哈密瓜的原产地为新疆和甘肃敦煌一带。哈密瓜又名雪瓜、贡瓜,以哈密所产最为著名,故称为哈密瓜。 哈密瓜名称的由来 据说200多年以前,哈密王派使者给乾隆皇帝进贡厚...
柿子的营养价值与功效 柿子的营养与药用价值
柿子的营养价值与功效 柿子的营养与药用价值
每年秋天好吃的柿子总是摆满了所有的水果店,柿子更是能够达到润肠通便的功效,不过再好的东西吃得多了也会对身体不好的,你知道柿子的营养价值有哪些吗? 柿子的营养成分 柿...
柿霜是什么?介绍柿霜的功效与作用及药用价值
柿霜是什么?介绍柿霜的功效与作用及药用价值
可能大家对柿霜都会有点陌生,其实它就是柿饼上的一层白霜,属于我国传统的一味中药,那么柿霜的作用有哪些呢? 柿霜是什么 柿子为了长期保存,可以加工成柿饼。方法是削去柿...
柑橘类水果的功效作用、营养成分及其药用小方
柑橘类水果的功效作用、营养成分及其药用小方
柑橘含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素b、c、e、胡萝卜素、尼克酸、钾、钠、钙、磷、镁、锰、铁、铜、锌、硒等。在碳水化合物中,有葡萄糖、果...
柑橘类水果的药用价值
柑橘类水果的药用价值
柑橘类都可入药,如柑子、柑皮、柑核、柚子、柚皮、化橘红、柚核、柠果、柠檬皮、橙子皮、橙子核、青皮、橘皮、橘红、橘白、橘核、枳实、枳壳等。临床上应用最多的是橘皮。每...
猕猴桃的营养价值及功效 猕猴桃能防癌吗?
猕猴桃的营养价值及功效 猕猴桃能防癌吗?
猕猴桃的营养丰富,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素c、维生素e等,此外还含有多种矿物质,可以说是应有尽有,也是防癌佳品。 新近的研究指出...
热点排行>>
图文阅读>>