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甘薯的营养价值 甘薯的主要用途

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2021-11-06

甘薯的营养价值有哪些呢?尽管甘薯作为粮食作物已过时,但作为副食、保健、饲用、工业用等多用途的经济作物将不会过时,不断提高经济效益,是甘薯生产的发展方向和道路。

一、甘薯的食用价值

甘薯的薯块含有较高的淀粉和糖类。广东甘薯品种一般鲜薯含有淀粉13%-20%,可溶性糖2%-3%,维生素c 20毫克/100克,胡萝卜素0.1~3毫克/100克。

此外,还含有其他维生素,具有较高的营养价值和保健作用。适量食用甘薯对人体健康极有益处。

甘薯的功效与作用

现在食用甘薯,主要从营养学和医学角度考虑。甘薯所含的维生素b1、b2为米、面的2倍,维生素e为小麦的9.5倍,膳食纤维素为米、面的10倍,维生素a和c甘薯含量很高,而米、面含量为零;钙、钾、镁、铜、铁矿物质成分甘薯也明显高于米、面。

甘薯的ph值与人的血液的ph值同为生理碱性,而米、面、肉、蛋则为生理酸性食物,因而适当搭配食用甘薯,能使人血液保持适宜的ph值,有利于人体的健康并能帮助排便通畅,减少因便秘而引起人体自身中毒机会。

甘薯食用方法很多,除生吃、熟吃外,可切片、擦丝、晒干或制粉食用(粉条或粉丝),还可配其他粮食或物品制成甘薯糕点等。甘薯食法多种多样,能调剂与丰富人们的生活。

二、甘薯的饲料价值

甘薯的鲜、干薯块和茎叶都是营养价值很高的饲料。甘薯的鲜茎叶柔嫩多汁,富含粗蛋白等养分,饲用价值比一般饲草高。每千克甘薯鲜茎叶含有可消化粗蛋白14.32克,比椰菜多10%,比假水仙多70%,而比水浮莲则多2倍。

甘薯茎叶鲜重一般每亩1 000~1 500千克,若是专供割青的饲料地,一年割8~ 10次,每次割后加施氮肥,亩产可超10 000千克。薯块及加工提取淀粉后的残渣也是农村养猪常用的饲料。

用薯块和茎叶切碎青贮,是饲养奶牛的良好饲料。因此发展甘薯生产对农村发展畜牧业有重要意义。

三、甘薯的工业价值

甘薯块根可作制淀粉、酿酒、酒精、柠檬酸和糖的原料。每50千克鲜薯可制淀粉8~ 10千克,或糖3—4千克。1.5千克薯干可制0.5千克柠檬酸。

此外.甘薯还可制葡萄糖、果胶、药片填充料等。

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