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豇豆的营养价值

文章主题:豆茄类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2015-10-31

豇豆分为长豇豆和饭豇两种,为豆科豇豆属一年生植物,原产于印度和中东,但很早就栽培于中国,营养价值丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,下面我们就一起来看一看豇豆的营养价值吧!

豇豆的营养价值

豇豆的营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸1.9毫等营养成分,其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素c、抗坏血酸,蛋白质含量高于西红柿2-3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4-6倍。

豇豆的营养价值

豇豆的食用价值

【性味】性平,味甘、咸,无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1、促进胃肠蠕动:维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

2、提高免疫力:豇豆中所含维生素c能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾:肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病:糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤:生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

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