金丝瓜以食用老熟瓜为主，采收期相对集中，而采收期又正值高温多雨季节，必须采用科学的采收和贮藏方法。本文谈谈如何掌握金丝瓜采收时间、以及金丝瓜怎样保存贮藏。
金丝瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并贮存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟后，不要急于采收，在没霜冻的情况下，要等所有的瓜都老热后再采收。
金丝瓜老熟的标准是皮呈黄色且坚硬。采收前将所有的皿都充分暴露在阳光下，促其快速老熟。采收时用刀砍断瓜柄即可。
采收前10天内停止浇水，采收时应在连续晴天的早晨并选择生长健壮、充分老熟、皮色转黄的瓜，用剪刀剪留3-5厘米果柄，不要损伤瓜的皮面。
采收后应在阳光下晾晒2-3天，以促进果皮硬化和皮色转黄，有利于贮藏。
最简单易行的方式是堆藏，就是将金丝瓜直接堆放在库房或普通房屋内。堆放前地面上先铺一层草片或稻草，上面堆放金丝瓜。
摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态相同，高度以5-6个瓜高为好，并要适当留出通道，以便检查。也可采用装筐堆藏，每筐不宜装得太满，以利通风和避免挤压，然后按“品”字形堆码。
有条件的可采用架藏，就是在贮藏室内用木、竹或角铁搭成分层贮藏架，铺上草包或芦帘，将瓜按田间生长状态单层斜放在架上。
这种方法通风散热效果比堆藏好，仓位容量也比堆藏大，观测、检测比较方便，目前多采用此方法贮藏金丝瓜。
