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大葱的作用和营养成分

文章主题:辛辣蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2017-07-30

大葱味辛,性平、温。有发汗解表、健胃理气、消肿利二便的功效。是百合科葱属中以叶鞘组成肥大假茎和嫩叶供食用的草本植物。起源于我国西部和俄罗斯的西伯利亚,是由野生葱经驯化和选择而来。

大葱按植株形态可分为普通大葱和分蘖大葱。普通大葱植株高大,葱白较粗,是北方食用较多的类型。此外,根据葱白的长短还可分为长葱白类型、短葱白类型和鸡腿型。

【营养成分与食用方法】

每百克鲜葱白中主要含水分9】6克、碳水化合物6.3克、蛋白质1.0克、脂肪03克、胡萝卜素1.20毫克、维生素c14毫克,以及钙、铁、挥发油等营养物质。此外还含具有辛香味的硫化丙烯。

大葱主要作为调味品食用,也可炒食和生食。

大葱的作用和营养成分

【保健功效】

(1)解热、祛痰:大葱的挥发油等具有刺激身体汗腺,发汗散热的作用,并可刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。

(2)促进消化吸收:大葱可刺激人体消化液的分泌,能够健脾开胃、增进食欲。

(3)抗菌、抗病毒:大葱中所含辣素具有明显的抵御细菌、病毒的作用,可抑制癌细胞的生长。

【食疗方】

(1)感冒头痛:葱白15克,切片:老姜18克,切片;茶叶9克,一起放入沙锅中加水煎煮,趁热服用,每口1-2次。

(2)胆道蛔虫症:葱白5-12根,取根部3厘米长,以文火用菜油将葱白炸黄,捞出冷却后食用。若能将炸葱白的菜油也喝下,其效果更佳。

(3)头痛:葱白50克,煮熟的青壳鸭蛋1个,去皮后与葱白用文火煮l0-15分钟,吃蛋喝汤。

(4)咳嗽:带根葱白6根,生梨1只。把葱白和梨放锅里水煎,煎后吃葱和梨,喝汤,每日2次。

(5)胃痛、消化不良:葱白4根,红糖120克。葱自捣烂如泥,加红糖拌匀,置盘内蒸熟食用,每次9克,每口3次。

(6)赤白痢疾:葱白60克,粳米50克。把葱白切细和米煮粥,空腹食下,每天1次。

(7),胸胁痛:带根葱白10根,生姜50克,白萝卜2个。共同捣烂,炒热后用布包好,趁热敷在痛处,每口2次。

(8)蛔虫性腹痛:葱白捣烂取汁50克,与50克香油调匀,空腹服下,每口1次,小儿酌减。

(9)蛲虫病:葱白50克,加水l00克,文火煮烂,纱布过滤备用。每次15克,于下午5时或晚8时灌肠。

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