目前水产品保鲜新技术主要包括哪些方面

目前水产品保鲜新技术主要包括哪些方面

水产品是极易腐败变质的物品,对渔获后的水产品应当及时采取相应的保鲜处理,并结合不同水产品采用不同的贮藏保鲜方法。那么,目前水产品保鲜新技术主要包括哪些方面呢?

一、气调保鲜技术

气调保鲜技术是在适宜的低温条件下,改变贮藏库或包装内气体的组成,来抑制细菌、霉菌的生长繁殖,减弱鲜活水产品的呼吸作用,从而达到防腐保鲜延长货架期的目的。

在中国,水产品气调保鲜包装在商业上的应用还处于研究和起步阶段。因此,水产品气调包装技术在中国有广阔的发展前景,对其进行研究具有重要的理论意义和商业价值。 

二、低温保鲜技术

低温保鲜技术

低温保鲜是水产品主要的保鲜技术,主要用于保持鱼体原本的鲜度和鱼肉的品质,抑制鱼体死后的生物化学变化。

在低温保鲜领域,对新鲜渔获可以采用微冻保鲜技术、超冷保鲜和无冰保鲜技术。 

三、冷杀菌保鲜技术

水产品保鲜新技术主要包括哪些方面

冷杀菌是指在常温或小幅度升温的条件下进行杀菌,可以采取物理方法,也可以采用非物理方法,保证食品的安全性及贮藏性。因此,冷杀菌技术也就越来越受到人们的关注。

目前先进的冷杀菌技术包括臭氧杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌等。

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