甲鱼的营养价值、性味功效 食用甲鱼注意事项

文章主题:特种鱼类养殖技术  文章来源:农业百科  发布时间:2022-08-07

甲鱼又称鳖,是水产珍品,既可红烧,又可清蒸,喜吃甜者,可以其加白糖或冰糖、黄酒隔水蒸。本文为朋友们介绍甲鱼的营养价值有哪些,供有兴趣的朋友们参考。

甲鱼的营养价值、性味功效

一、甲鱼的成分功用

甲鱼含蛋白质高达17%,比鸡蛋高30%,为牛奶的4倍以上,含优质不饱和脂肪酸及亚油酸,类似植物油。

甲鱼维生素种类齐全,如维生素A、B,还有多种活性物质,如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素,以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。

甲鱼中含铁质、叶酸等,能增强造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳,其丰富的钙质则有助于运动员冲刺时爆发力的加强。

二、甲鱼的性味功效

甲鱼性平味甘,入肝经。具有滋阴凉血,益气补虚,补肾健骨,软坚散结的功效。主治肝肾阴虚,劳热骨蒸,或虚劳咳嗽,冲任虚损,崩漏失血,久疟不止等症。

现代医学研究证实,甲鱼及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌,并广泛用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少症等。

现代研究发现,甲鱼脂肪中有较多的不饱和脂肪酸。亚油酸有缓和减轻胆固醇沉积,防止动脉硬化的作用,对高血压及冠心病患者有益。

三、甲鱼的用法用量

甲鱼可蒸食、煮食、炖汤或入丸剂,用量一般用1只甲鱼。

山药炖甲鱼:甲鱼1只去头及内脏,怀山药60克,桂圆30克,加鸡汤,调入佐料,炖熟食。具有滋补肝肾、安神补血的功效,主治阴虚遗精、肝硬化、慢性肝炎、肺结核等症。

四、食用甲鱼注意事项

1、脾胃阳虚及孕妇忌食甲鱼。

2、甲鱼不可与苋菜、桃子、薄荷、荞麦、兔肉、鸡蛋同食。

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