蟹苗的来源，一是捕捞天然蟹苗，二是人工繁殖。现在许多地方流行工厂化养殖，这也是生产的进步。本文介绍天然蟹苗如何捕捞，以及蟹苗怎么人工繁殖等问题。
蟹苗出现时间很短，1－3天，为此必须准确抓住蟹苗旺发时间，旺发前捕到的蟹苗较幼嫩，旺发时捕到的蟹苗体骼健壮质量好。
尤以夜潮捕获最佳，经淡化暂养2－3天离水24小时成活率可达100%；白天捕到的蟹苗经风吹日晒，养殖成活率较低。
旺发后蟹苗稀少，体质弱，且杂乱常混有小鱼虾，往后大眼幼体变为幼蟹则难以捕获。
另外，蟹苗旺发时水温高低决定蟹苗所处水层，白天气温较高光线好蟹苗多处在水表层，夜晚表层水温较低蟹苗趋中层，捕苗时应注意。
关键是放养密度和蚤状幼体出膜的整齐性，幼体放养密度在送气、增温条件下每立方米水体20－30万尾，随管理水平而异。
为使蚤状幼体出膜整齐发育同步，通常在育苗池中放入超量经消毒的抱卵蟹。
在孵幼过程中，要及时检查出苗数，当每升水中达到预定的育苗量时，立即将未孵幼的抱孵蟹转入另一只池继续孵幼。
1、天然性饵料
凡是螃蟹喜食的、自然生长在水中或者陆地上的各种生物，均称为天然饵料。天然饵料主要有浮游植物、水生植物、底栖动物和陆生动植物等。
2、人工动物性饵料
人工动物性饵料主要有螺蛳、蚬子、河蚌、蚕蛹、黄粉虫、蚯蚓、小杂鱼、蝇蛆、畜禽内脏等。
3、人工植物性饵料
人工植物性饵料主要包括黄豆、豆饼、菜饼、棉籽饼、麦类、米糠、豆渣、酒糟、酱渣、花生饼等。
