饲料中含有一类特殊物质叫做“维生素”，虽然鱼体需要量不多，但它是保证鱼体健康，维持正常生理机能所不可缺少的重要物质。
鱼类如缺少某种维生素，会使鱼体的新陈代谢作用紊乱，引起各种不同的特殊疾病，降低生长能力，严重的甚至还会死亡。
如维生素B族，对有机体新陈代谢有良好的作用，不但能帮助饲料消化，而且能促进生长。
维生素C主要是防止坏血病的发生，并能参与蛋白质和糖类的代谢，缺乏时对鱼类生长有不利影响。
维生素D能促进骨组织的形成，并使有机体能很好地利用饲料中的钙和磷。所以，在配制饲料时，要注意饲料中维生素的种类和含量。
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