从前几年开始，身边很多邻居们就开始养殖奶牛，到如今，各家的奶牛养殖规模已经很庞大了。
牛群结构指养牛场牛群群体中不同性别、年龄牛只的构成情况。由于群体中各类牛的数量、作用和所创产值不同,其群体的经济效益也就不同。
奶牛场达到设计生产规模、进入正常生产程序后，场中的奶牛普遍采用自我更新的方式，即由于年老、疾病、生产性能降低而被淘汰的母牛，基本上由本场母牛繁殖培育的后备母牛进行补充，一般不会再从场外购入奶牛。因此，奶牛场中不但有正在产奶的成年母牛，还有其他不同阶段的母牛。
科学合理的牛群结构是实现奶牛养殖高效益的一个重要因素，养殖者必须科学地规划自己的牛群结构，这样才能实现利润最大化。在一个牛场中，成年母牛所占比例应该在65%左右，其他牛所占比例应该为35%左右；在成年母牛群中，平均胎次应该保持在3~5胎，其中3胎牛应占49%,4~6胎牛占33%,7胎以上牛占18%。
处于不同生理(或生长)阶段的奶牛在生理特点、生活习性、营养需求等方面存在很大不同。因此，对于这些处于不同生理阶段的牛必须区别对待，根据其各自的不同特点和需求提供相应的条件，如与其相适应的生活场所、日粮和饲养管理制度等。这就要求必须对处于不同生理阶段的奶牛进行分群管理。
奶牛场一般分为哺乳犊牛群、断奶犊牛群、育成牛群、青年牛群、泌乳牛群和干奶牛群。因此奶牛场不饲养公牛，出生公犊3天后全部出售。
1、哺乳犊牛群：哺乳犊牛指由母牛产出后到断奶前正在哺乳的牛。目前集约化奶牛场犊牛的哺乳时间在1.5—3个月，不同牛场之间差别很大，没有统一的规定。
2、断奶犊牛群：对干奶牛来讲，一般将出生到6月龄(包括6月龄)的牛称为犊牛。因此，断奶犊牛是指由断奶到6月龄(包括6月龄)的牛。
3、育成母牛群：育成母牛指7月龄到初次配种受胎的牛。荷斯坦母牛一般于14—16月龄配种。
4、青年母牛群：青年母牛指初次配种受胎到初次产犊的牛。荷斯坦母牛妊娠期为280天(9.2个月)。如果育成母牛15月龄配种受胎，则在24月龄(即满2岁)时产犊。
5、成年母牛群：成年母牛指第一次产犊以后的母牛。成年母牛又分为处于泌乳阶段的泌乳牛和处于不泌乳阶段的干奶牛。
