山东紫花苜蓿在畜禽生产中的应用技术(4)
5紫花苜蓿产品对畜禽产品质量的影响5.1对家禽产品质量的影响
蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量，如每千克饲料中含有60mg叶黄素，就会产蛋黄颜色较深的蛋，苜蓿草粉中叶黄素含量丰富，每千克草粉中约含有240mg叶黄素，是黄玉米的10倍以上（22mg/千克），黄玉德曾报道在蛋鸡日粮中添加5％的苜蓿草粉，结果添加组蛋黄颜色指数达到9.7，比未添加组增加了3.4，差异极显著。何欣等（2001）试验，与黄玉德结果－致，蛋鸡日粮中添加5％的苜蓿草粉，对产蛋无不良影响，但蛋黄比色度由5.13增加到6.31，差异极显著。另外由于蛋中维生素含量受饲料的影响，苜蓿中富含维生素，特别是核黄素等，饲喂苜蓿的产蛋家禽，蛋中所含维生素量增加。在肉禽日粮中添加适宜的苜蓿产品，由于叶黄素的作用可显著改善肉禽喙、爪、皮肤的颜色，呈鲜黄色，并使肉质鲜美，提高商品价值。
5.2对猪胴体瘦肉的影响
由于饲料中粗蛋白水平不同会影响猪胴体瘦肉率，紫花苜蓿产品属于高蛋白，低消化能（粗纤维含量高）饲料，所以适当比例添加到生长育肥猪日粮中，会增加胴体瘦肉率，肉质鲜嫩，但对猪生产性能无影响。bohman等（1953）的试验表明，用苜蓿饲喂的猪－致偏瘦，屠宰率较低。用高水平苜蓿饲喂的猪后腿、腰部和肩部肉较多，而腹部和背部脂肪都较少。stah1y和cromwe11（1986），在日粮中添加10％脱水苜蓿草粉于10℃环境下饲养，结果猪的背膘厚度减少3％。美国许多州的试验（1953－1955）表明生长肥育猪的日粮内用5％－15％的优质苜蓿草粉可使生长猪获得良好的生产性能。
5.3对牛奶品质和牛肉质量的影响
苜蓿对养牛业来说是优质牧草，即可以改善乳脂率，还可以使牛乳中维生素含量增加，特别是脂溶性维生素。姜之杰等（1982）利用苜蓿干草和半干青贮饲喂乳牛，产乳量明显提高，并使乳脂率由3.43％提高到3.52％。kirkpatrich等（1984）证明，苜蓿可以替代乳牛部分精料，并能提高乳脂率，而不影响乳产量。shaver(1986)、joanovic(1987)、con1enbrander(1991)进一步证实了这－论点。在肉牛日粮中应适当使用苜蓿产品，为了防止牛肉颜色变黄，在日本肉牛肥育饲料里不大量使用苜蓿粉。
6前景展望
种植紫花苜蓿不仅可以促进畜牧业发展，增加收入，还可以做到种地养地。保持水土，改良土壤，优化种植结构。并且随着科学的发展，用苜蓿开发生产功能性食品前景看好，巿场潜力巨大。
