毛尖茶手工制作的具体步骤和方法是什么？(2)

将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶并作一烘，均匀摊开，厚度2cm左右为宜。选用优质无烟煤，点燃后用薄灰铺盖控制火温，保持火温在90～100℃。

根据火温大小，每隔5～8min轻轻翻动1次，经20～25min，待茶条定型，手抓茶条稍感戳手感，茶叶含水率降至15%左右时，即可下炕。

将初烘后的茶叶及时摊放在大簸箕内，置于室内摊晾，摊放厚度30cm左右，摊放时间4h以上。

将摊晾后的茶叶再均匀摊放在簸箕内，厚度4～5cm，然后轻轻置于烘炕上，火温60～65℃，每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min轻轻翻动1次。

待茶条固定，手揉茶叶即成粉末状，方可下炕。复烘时间30min左右，茶叶含水率控制在7%左右。

将复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄叶、老枝梗及非茶类夹杂物剔除，然后进行分级。

将茶叶进一步干燥，使含水率控制在6%以下。摊放厚度5～6cm，温度60℃左右，每烘摊叶2.5kg左右，隔10min左右，当手摸茶叶有热感即翻动1次。经30min左右，待茶香显露、手捏成碎末时下烘。

最后分级、分批放于大簸箕内，适当摊晾后及时装进洁净专用的大茶桶密封，置于干燥、低温、卫生的室内保存。