羊肉的功效与作用(2)
7、增强抗病能力：在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。
羊肉的食用方法
1、羊肉汤
【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。
2、白萝卜炖羊肉
【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
3、羊肉汤锅
【材料】膘肥羊肉（5斤左右），鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。
【做法】①将羊肉洗净切片。②用盐将羊肉腌制半小时。③将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上。④把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
