利用林地、农田套种木耳有七点需要注意。
1．栽培菌株。推荐用紫木耳品种，粗木耳的变种。紫木耳肉质鲜嫩，风味独特，既具有黑木耳的柔软性，又具有粗木耳的清脆性，非常可口，其品质明显优于毛木耳。
2．培养料配方。配方：稻草或麦秸30%，杂木屑30%，棉籽壳30%，麸皮（或米糠）6%，石灰2%，石膏1%，磷肥1%。稻草或麦秸用铡刀切成20-35厘米长，在水池中用石灰水浸泡处理。
3．建堆发酵。按配方组料，加水湿拌，水分掌握60%左右，建堆发酵。发酵好的标准是：料呈棕色，有醇香味，柔而不烂，扯而不断。这样的料，即可开始装袋。
4．装袋灭菌。选择20厘米×45厘米聚乙烯塑料袋，每袋装干料1千克。紫木耳菌丝对水分要求严格，水分过多菌丝难以生长，配料宁可稍干，也不能偏湿。当天装好的料袋当天灭菌。
5接种培养。接种时注意无菌操作，菌种用量在15%-20%。在低温期接种后用薄膜盖好保温，使其尽快定植，提高成品率。当菌丝吃料封面后，温度控制在25℃。培养期间菌袋上撒一层石灰粉可防止老鼠咬袋。40-50天后可长满菌袋。
6．排放菌袋。在林地、农田的空旷地建排袋出菇场地。排放菌袋前，先在菌袋上用刀片开“V”字形口，然后在室内顺码成堆，浇水催耳，早晚盖白薄膜，中午揭开浇水。耳基长出后排放林地、农田的菇床上，开口面朝上，留宽行作操作道。
7．出耳管理。出耳场地周围要挖好排水沟，防止雨后林地、农田积水。出耳管理主要是调节水分，保持林地、农田湿润，切忌大水漫灌冲走菌袋和泡烂木耳，遮阳度差的林地、农田不能排袋，遮阳度差，容易晒死菌袋，从放菌袋到采收结束，要一直保持见干见湿的生长环境，以满足木耳生长。
