扁形名优绿茶制作要求，采摘时只选择最嫩的一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，以确保茶叶的质量。扁形名优绿茶机械加工的工艺流程如下：
将采回的鲜叶均匀地平铺在篾制的竹帘上，厚度3～5cm，置于阴凉通风处，一般摊放4～6h。
当感觉叶质由硬变为较柔软，叶色稍微变暗，青气转弱，清香略显时，即可进行杀青作业。
扁形名优绿茶杀青，通常采用连续式滚筒杀青机、微波杀青机、蒸汽杀青机等。杀青技术因不同的杀青机械而不同。
杀青要求鲜叶青气消失，清香显露，紧捏成团，松手可自动弹开，含水量60%左右。
青锅采用理条机，锅温要求在110～120℃，11槽理条机一次投叶1.2～1.5kg，均匀地加入锅中。
理条机往复频率每分钟120次左右，开始3min不加棒，即不加压炒制，待叶子较为柔软时，降低往复频率，投入轻压棒轻压2min左右，然后取出轻压棒不加压1～2min，使水分散发，此后再加轻压棒炒制4～6min。
当茶条外形基本扁平挺直，取出轻压棒，再炒制1min后出锅。整个青锅时间为10～12min。
采用理条机或扁形茶专用成形机。使用理条机辉锅，其锅温要求在100℃左右，往复频率每分钟100次左右，1槽理条机一次投叶1～1.5kg青锅叶，炒制1min后，待叶子柔软，投入轻压棒加压炒制1～2min，然后取出轻压棒不加压炒制1min。
当茶条已有触手感，则可加入重棒炒制7～8min，在槽底已见稍有茶末时，取出重棒，炒制成手捻茶叶成粉、含水率6%以内即可。
为了克服机械辉锅扁平有余、磨光不足、色泽青绿或暗绿等不足之处，在理条机辉锅至九成干时提前出锅，然后转入电炒锅中辅以人工磨光，达到足干要求，时间15min左右，通过机手结合炒制的扁形绿茶，品质较高。
