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油麦菜的营养价值 油麦菜有哪些食用价值

文章主题:蔬菜知识  文章来源:农业百科  发布时间:2021-11-04

油麦菜别称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,营养丰富,下面我们就一起来看一看油麦菜的营养价值吧!

一、油麦菜的营养成分

1、油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分,经常食用具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

油麦菜的营养价值

2、油麦菜钙含量比生菜和莴笋高1.9倍和2倍,铁含量比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

二、油麦菜的营养价值

1、镇痛催眠:油麦菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

2、减肥功效:油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素c,可以消除多余脂肪从而能够减肥,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳:油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、润肺祛燥:油麦菜富含维生素a,能保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

三、油麦菜的食用方法

1、麻酱油麦菜

【材料】油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。

【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3~5分钟,冲净干净,切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。③加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

2、蒜蓉油麦菜

【材料】油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

【做法】①将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花。②油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

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