5、白木耳黑芝麻膏：银耳100克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。将银耳水发，切碎；黑芝麻研成泥糊状，与银耳合一处，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。每次用l匙食之，1日3次。此膏具有润肺胃、补肝肾的功效。适用于老年体虚、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等病症。
6、银耳鸽蛋糊：银耳10克，鸽蛋12枚，核桃仁l5克，革荠粉60克，白糖150克。银耳以常法处理，加清水90毫升，上笼蒸约1.5小时取出备用；取大碗放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗放入荸荠粉，加清水30毫升调成粉浆；核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状；锅内加清水600毫升，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊，盛入汤盆内。将银耳镶在核桃糊的周围，将鸽蛋用沸水氽一下（汆至刚熟），再镶在银耳的周围即可。此肴具有滋阴润肺、补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品。
【注意事项】银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食；变质银耳不可食用，以防中毒。