河蟹又名螃蟹、毛蟹、稻蟹。为方蟹科动物中华绒螫蟹。大部分地区均有分布。下面我们了解一下河蟹的营养价值。
《本草纲目》谓：“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品。”《随息居饮食谱》又谓：“和以姜、醋，风味绝伦。”
【品质】以霜后大而脂满者为佳。
【食性】威，寒。归肝、胃经。
【养生】为滋阴清热养生食品。日常食之可滋阴液、清内热。适于阴虚内热体质者食用。常用养生方如清蒸蟹、蟹黄汤包等。
【食疗】清热，鼓血，续绝伤。
【应用】主要用于跌打筋骨损伤。本品清热、散血、续绝伤，故适用于跌打筋骨损伤。可配伍酒、醋等同用。
此外，还可用于产后血闭腹痛、疟疾、黄疽、喉风肿痛、小儿胎毒。
【选方】
(1)蒸蟹：螃蟹1只，紫苏叶6克，燕熟，佐以姜末、醋、酒进食。用于跌打筋骨损伤、产后腹痛血不下。
(2)盐蟹汁：螃蟹盐渍取汁含饮。用于喉风肿痛（《本草纲目》）。
【食法】可蒸食或酒浸食。
