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锅巴的功效与作用 锅巴的食用价值

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-08-22

锅焦又名锅巴、黄金粉。为烧干饭时所起的焦锅巴。作粮食类供食。

【品质】以金黄焦厚不糊者为佳。

【食性】苦、甘,平。

【养生】为补气健脾养生食品。日常食之可补脾胃、助消化。适于脾胃虚弱体质、消化不良及小儿和老年人食用。常用养生方如三鲜锅巴、锅巴海参、锅巴肉片等。

【食疗】补气健脾,消食止泻。

【应用】主要用于气虚脾失健运、食积不化、久泻不止。本品苦甘,补脾健脾,并能消食止泻,为脾虚不运食疗佳品,尤宜于老幼脾虚水谷不化之泄泻。多配伍山楂、鸡内金、莲肉等同用。

此外,还可用于胃寒呕吐。

【选方】

(1)锅焦饼:锅焦、神曲(炒)、砂仁(炒)、山楂(蒸)、莲肉(去心)、鸡肫皮(炒),共研细末,入白糖、米粉,和匀焙作饼食。常用于小儿健脾消食(《周益生家宝方》锅焦丸)。

(2)锅焦莲肉散:锅焦、莲肉,共研末,调以白糖,每食3-5匙,每日3次,食后服下。用于老幼脾虚久泻不愈(《梁侯瀛集验良方》)。

(3)锅巴粥:锅焦100克,山楂片10片,橘饼20克,白砂糖适量,煮粥食。用于小儿消化不良、食积腹痛、脾虚久泻。

(4)玉露霜:白术(炒)、陈皮、莲肉(去心)、薏苡仁(炒)、糯米(炒)、绿豆(炒)、熟陈米锅焦(炒)、糖霜适量,共研细末,开水调食。用于老人脾泻。

(5)炒锅巴:锅焦100克,姜丝、葱丝各适量,炒食。用于胃寒呕吐。

【食法】可研末调食、煮食或炒食。

【宜忌】诸养生不忌。

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