蕹菜又称空心菜、藤菜、通菜，以幼嫩的茎叶供食用。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能弥补辽宁夏季少叶菜多果菜的市场结构。下面我们了解一下蕹菜的种植方法。
蕹菜喜温暖潮湿，用种子繁殖的一般均于春暖后开始播种，河南省露地播种栽培一般于4月下旬至7月分期播种，为提早上市可采取温床育苗或拱棚栽培，提早到3月播种，采用塑料大棚或温室栽培，可在2月中、下旬播种。
华北地区5月上旬至7月可露地排开播种。无性繁殖的，四川于2月在温室催芽，3月在露地育苗．4月下旬定植露地；湖南于4月下旬、广西于3月下旬进行扦插繁殖，6-7月植株衰老时再扦插1次。
蕹菜宜选择地势低、土壤湿润而肥沃的地块栽培，定植株、行距同直播。水植应选择能排能灌、向阳、肥沃、水层浅的田块栽植，可将苗定植在浅水层的烂泥中，株、行距25～30厘米，叶要露出水面。
定植后，前期温度低，旱栽应注意勤中耕松土，提高地温。水植应注意放水晒田。进入夏季，温度升高，植株生长快，需肥需水量大。旱栽要勤浇水，浇大水，结合浇水追施氮肥。水植的应增加水深，满足蕹菜的水分需求。
进入秋季，天气转凉，旱栽要及时中耕和追肥，并注意防治红蜘蛛等虫害。水植的每采收一次都要晒田提温，并进行追肥。
蕹菜播种后，一般40天后开始采收。在温暖的地区和季节，采收期可提前，加强肥水和温度管理，在河南可采收到10 -11月。
蕹菜栽培中旱蕹和水蕹各有两种栽培方式、旱蕹有露地栽培和保护地栽培，水蕹有浅水栽培（水田栽植）及深水栽培（浮水栽植）两种方式．河南省多采取旱蕹露地栽培，近些年为达到周年上市，也进行保护地栽培，但目前保护地栽培面积尚小，有待于进一步推广。
