秋葵的营养价值(2)

【特点】绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵－并下锅炒食。

2、肉丝炒秋葵

【主料】黄秋葵250克，猪肉100克。

【辅料】精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉。

【制作】

①将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。

②将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。

③烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。

④油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。

【功效】滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。

3、凉拌秋葵

【主料】黄秋葵20个（约250克）。

【辅料】酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱。

【制作】将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自已的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。

【特点】肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

4、软炸秋葵

【主料】黄秋葵20个（约250克），鸡蛋1个。

【辅料】精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐。

【制作】在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。

【特点】食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。