茭白原产于我国，由同种植物菰演变而来。菰在古代我国作为谷物种植，公元前3-2世纪菰开始向茭白演变。目前茭白主要分布在中国长江流域以南各地，华北地区有少量种植。
茭白根据季节可分为一熟茭和两熟茭，一熟茭为短日照植物，主要在南方种植，两熟茭白在南、北方种植。
【营养成分与食用方法】
茭白每百克鲜品中含水分921克、碳水化合物4.6克、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、胡萝卜素微量、维生素C3毫克，以及钙、铁等营养物质。
茭白以炒食为主，也可焯后凉拌或做汤。
【保健功效】
（1）消渴利尿：茭白中含水分较多，有清热解毒、消渴利尿的功效。
(2)去邪气、防中毒：茭白同盐与醋共食，有利于祛除五脏邪气，还可防治红脸酒渣鼻、白癞、红眼热毒等病症。
【食疗方】
(1)酒渣鼻：茭白30克，水煎代茶饮。同时还可用生茭白适量，捣烂如泥，外敷患处。
(2)热病烦渴、小便不利：茭白250克，白菜250克，切碎，加水适量煮汤，熟后加香油、精盐、酱油等调味品，饮汤吃菜。
(3)饮酒过度、咽干口渴：茭白500克，洗净，切片；鲫鱼500克，收拾干净；加水适量同煮，煮至鱼烂熟，再放少许精盐调味即成，取汤饮服。
(3)高血压：茭白60克，芹菜30克，水煎服，每日1剂，每日2次。
(4)催乳：茭白60克，通草10克，猪蹄1只，煮熟，吃肉喝汤，连服3天，每日1剂。
