牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，辽宁、山东沿海称海蛎子，江苏、浙江称蛎黄，福建、广东称蚝。下面我们谈谈牡蛎的功效与作用及食用方法。
1、牡蛎的营养功效与成分
牡蛎是一种很有经济价值的贝类，其营养丰富，肉味鲜美，软体部的干品含有蛋白质45% - 57%．肝糖19% -38%，脂肪7% - 11%。
还含有大量的维生素A、B1、B2、D和G等，是一种高蛋白低脂肪的水产品。
2、牡蛎有强肝解毒的功效
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。
在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
3、牡蛎有净化淤血的功效
牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
4、牡蛎有恢复疲劳的作用
牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。
另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
牡蛎是我国重要的养殖贝类，我国沿海已发现有20余种。在我国主要养殖对象有褶牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎等。
近江牡蛎、褶牡蛎属广温性贝类，从冬季冰冻的黄渤海沿岸至全年温暖的南海都有分布，虽然水温相差悬殊，但都能正常生长和繁殖，是我国南北方养殖的重要种类。
